La carn crua és el més difícil d'embolicar. És humit, gras i entra a les cambres fredes on la pel·lícula es torna trencadissa. La majoria de les queixes de pel·lícula adhesiva es remunten a tres decisions: calibre incorrecte, temperatura incorrecta, pel·lícula incorrecta per a la feina. Cap d'ells és culpa de la pel·lícula.
Baoding Yashen Technology Co., Ltd., fabricant d'embolcalls de PVC i productes de PVC de qualitat alimentària des del 2013, ha publicat una guia pràctica per als processadors i envasadors de carn sobre l'elecció i l'ús de films de PVC. La guia cobreix la construcció de la pel·lícula, la selecció de calibres, la pràctica d'embolcall, la configuració de la màquina, els inconvenients de la cambra frigorífica i els documents de compliment que haurien d'arribar amb cada palet.
Resposta curta.Emboliqui la carn a 0-4 graus, mai calenta. Relaciona el calibre amb el mètode d'embalatge. Utilitzeu cada peça una vegada. Demaneu la declaració de conformitat abans de fer la comanda.
De què està feta realment la pel·lícula
El film adhesiu de PVC és PVC plastificat, de 8 a 20 µm de gruix. L'adherència no prové d'un adhesiu. Prové de plastificants i additius que migren a la superfície.
Per això també importa el grau quan el menjar és gras.
La pel·lícula de repartiment és clara, silenciosa i fina. S'enganxa bé i s'adapta a l'embolcall i la visualització a mà. La pel·lícula bufada és més dura i una mica més borrosa. S'adapta a safates pesades i embolcalls a màquina.
Pregunteu quin plastificant s'utilitza. El DEHA i el DOTP són habituals en qualitats alimentàries. Els plastificants de ftalats no tenen cabuda en una pel·lícula que toca la carn crua.
Per què la carn crua és el cas difícil
♦La migració augmenta amb el greix, el temps de contacte i la temperatura. La carn crua aporta les tres: greix superficial, hores d'emmagatzematge, cambres frigorífiques.
♦Mantingueu la carn a 0-4 graus. Mantingueu el contacte directe en menys de 24-48 hores. La congelació frena la migració però no l'atura, i el fred fa que la pel·lícula sigui trencadissa.
♦La pel·lícula és una portada, no una barrera. Redueix la pèrdua d'humitat. No atura l'oxigen, de manera que no mantindrà el color com ho fan el buit o el MAP.
Quin calibre especificar
Tipus d'indicador d'aplicació Per què
Embolcall de mà, bols, talls petits8–10 µm Cast Millor claredat, menor cost per metre
Embolcall de safata en una màquina12–15 µm Colat o bufat Equilibra la resistència a l'estirament i al trencament
Cambra freda, talls forts15–20 µm Bufat Sobreviu a les cantonades i l'os
Congelador, curt termini12 µm i més Bufat S'ha de classificar per a la congelació
Una pel·lícula de 10 µm pesa uns 13 g/m², de manera que un rotlle d'1 kg cobreix aproximadament 75 m². Quan un pressupost sigui un 20% més barat, comproveu el pes net i el calibre abans de comprovar el preu.
Com embolicar, pas a pas
♦ Refredar primer. 0–4 graus . No emboliqueu mai la carn calenta.
♦Assecar la superfície. El líquid lliure es converteix en condensació sota la pel·lícula.
♦Treballar des d'un extrem; mantenir la pel·lícula tensa, dues o tres voltes.
♦Premeu la pel·lícula per si mateixa a la costura, no a la carn.
♦Etiqueta amb data i hora.
♦Posar paquets en una safata. No els apileu els uns sobre els altres.
Configuració de la màquina que importa
1. Estirament previ.Manteniu-lo entre el 150% i el 250%. Més enllà d'això, la pel·lícula s'enfonsa, es trenca a la cantonada de la safata i perd l'adherència.
2. Tensió del fre.Només prou per aguantar el paquet. La pel·lícula sobre-tensa aixafa els paquets tous i torna a sortir a la costura.
3. Amplada de la pel·lícula.Netegeu la diagonal de la safata entre 50 i 80 mm. Un rotlle de 300 mm en una safata de 250 mm deixa les cantonades obertes.
4. Rotlle de proves.Executeu-ne un abans de comprometre's amb un palet. La pel·lícula es comporta de manera diferent a 4 graus que a la línia.
On la pràctica de la cambra frigorífica va malament
♦Condensació.La carn calenta enfoga la pel·lícula des de l'interior i l'aigua s'asseu a la superfície. Deixeu que la carn arribi primer a la temperatura.
♦Flux d'aire.Els paquets apilats estan humits. Deixeu espai entre ells.
♦Os.Una vora afilada sota tensió perfora la pel·lícula en poques hores. Un forat és una porta oberta.
No facis mai això
Mai Per què
Embolicar carn calenta o calenta La migració puja ràpidament per sobre dels 40 graus
Microones en contacte amb aliments grassos Tret que la pel·lícula estigui qualificada per això
Reutilitzar una peça de pel·lícula Contaminació creuada, sense excepcions
Congelar a llarg termini a la pel·lícula estàndard Es trenca i es punxa
Deixar rotllos al banc El PVC absorbeix fums, olors i dissolvents
Esquinça la pel·lícula a mà Les vores irregulars es filtren i semblen descuidats
Emmagatzematge dels rotllos
♦Mantingueu-los a 5-25 graus, secs, fora del terra, dins del cartró. Els rotllos freds es trenquen i perden l'adherència.
♦Mantingueu-los allunyats de lleixiu i desgreixants. La pel·lícula absorbeix el vapor i l'olor es transfereix.
♦Un rotllo per estació. Rentar-se les mans abans de manipular.
Documents que han de venir amb el palet
Document el que demostra
Declaració de conformitatLa pel·lícula compleix la UE 10/2011 i BfR III, o té una carta de la FDA
Dades d'identitat i migració del plastificantQuè migra, i quant. El DEHA té un LME de 18 mg/kg a la UE
Tolerància del calibre i pes netEl que has pagat és el que arriba
Classificació del congeladorEl rang de temperatura de treball, per escrit
Número de lotTraçabilitat si un client es queixa
Declaració REACH SVHC: No hi ha substàncies restringides per sobre del llindar
PMF
Puc congelar carn amb film transparent?
A curt termini, dies, no mesos. Per a un emmagatzematge més llarg, utilitzeu una pel·lícula apta per al congelador o un envasat al buit.
El film adhesiu atura els bacteris?
No. Redueix la pèrdua d'humitat i la contaminació creuada. La temperatura és la que controla el creixement.
Per què la carn es posa marró sota la pel·lícula?
Oxigen i temperatura. El cinema no és una barrera. El color marró-gris canvia la mioglobina, no es deteriora per si sol.
És millor una pel·lícula més gruixuda?
No. Costa més, i algunes màquines ho gestionen pitjor. Fes coincidir el calibre amb la feina.
Sobre Baoding Yashen Technology Co., Ltd.
Baoding Yashen Technology Co., Ltd. va començar el 2013 a Baoding, Hebei.
Fabriquem tires de cortina de PVC, làmines de PVC, embolcall de PVC de qualitat alimentària i barres fenòliques, i també construïm les màquines que les fabriquen i desenvolupem fórmules personalitzades.
Les nostres exportacions porten certificacions CE, FDA, RoHS i REACH i s'envien a més de 100 països del sud-est asiàtic, Europa, Amèrica del Nord, Amèrica del Sud i Orient Mitjà.
Som un fabricant, no una empresa comercial. Lloc web: [https://www.yashenchina.com/]
